Cena di San Valentino

 

Ostrica, lime e peperoncino;


Misticanza invernale, citronette all'acciuga e arancia in osmosi;

Tonno rossoin crosta di pistacchi, bufala e riduzione di sagrantino passito;

Cheesecake di baccalà, tarallo e salsa di prugne;

Tartare di ombrina, creme fresh, lamponi disitratati e polvere di mandarino;

Polpo arrosto, salsa di mango, capperi di pantelleria e crumble di olive taggiasche;


Risotto, crudo di scampi, melanzane, basilico e mandorle

Sorbetto al melograno;


Guancia di manzo brasata al soffice di patata dolce e spinacino croccante ;


Dessert

Semifreddo al cioccolato fondente, crumble al caramello, pepe rosa e salsa di cioccolato bianco;


Dalla cantina:

Blanquette del limoux-guinot

Destinea sauvignon blanc della loira-joseph mellot

Bordeaux superior- Chateau de ricaud

Euro sessanta a persona